推广家乡美食！原来面线是可以直接吃的。哎呀，浪费了，以前家里的我经常懒得煮，没吃。早知道可以干吃就直接吃了。

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潮州菜之: 潮州裹肉（果肉） 普宁豆腐 和 橡皮筋一样超弹牙的普宁面线

要很有空的时候才能自家做好吃的潮洲裹肉啊！外头卖的，有时没放够马蹄碎，有时肉太肥，有时炸不好，有时放太多粉，有时就是纯粹一个难吃。这次是我姨丈从深圳上来，专门做给我们吃的，哈哈哈！

五花肉切不可切太碎，将其切成细长条粒粒；再加马蹄碎，芫茜碎，香草碎，五香粉等调料。用薄薄的豆腐膜卷成细长卷，切颗下油锅炸到金黄就可以了。一定一定要配酸甜桔酱吃！超好吃！~~小时候就是这样，妈妈一边炸，我就在一边偷吃了；一般我妈都假装生气也不真的制止我，怎么搞的嘛~真是太好吃了！

普宁豆腐有嫩的也有实的，最出名的还是左图这款外酥里嫩的普宁豆干。

普宁豆干属于每一家潮菜馆必供的最基本款。嫩豆腐对切四份成三角，控好油温，炸到金黄就成了~吃的时候，在细葱颗兑盐开水里蘸一下再吃。

要推荐一下我妈妈买的是布仔豆腐。布仔豆腐卖的时候每块都用棉布包裹着，客人要的时候才拆布出售，豆香味浓郁，雪白雪白的~一口咬下去，里面像蛋白燉奶那么嫩滑，从里面的豆香，到外面的咸酥香葱香，朴实到极点又说不出的精致>_<下图右边这是实豆干了，更多的豆香也有嚼头一些咯~

普宁面线是特别有潮汕风的面食代表者，人称“面中的橡皮筋”就是它了！（我不知是谁称，反正我称就是了……）纯全手工的细面难得，那么Q韧弹牙的面就更难得了。而且经过擀面、磨细、拉长、蒸熟、晒干，最后生产出来能有线那么细！所以它不是面条，而是面线哦！^_^

普宁面线可以下汤面，可以炒着吃，直接食用也是香喷喷的~看下图这位小姐的示范就知道啦哈哈

朴实的面线从不重视包装没有添加防腐剂，不耐保存（好像也没有人想把它买向全国？就留着自己吃吧哈哈），放在通风阴凉处倒是可以保存一段时间。于是妈妈有面线的时候就会晒在竹篮子里~有客人来也欢迎拿一包去^_^

普宁面线要炒得好吃也是要下功夫的~主要的步骤呢……

1， 先把要配面线的菜炒好。高丽菜，肉丝是基本款咯；有一回我妈放了酸辣笋也很美味；

2， 面线本身已经熟的了，把它放滚水里烫煮到软，稍去除了咸味就捞出来；速度用冷水冲洗它，主要是让它爽口不粘连；

3， 最后就放油锅里刷刷刷地用力炒啊炒，可以筷子和锅铲并用的，炒干水分…其实炒到更干点更香口更好吃哈…

4， 最后跟配菜拌均就好。我看我要记得就是两点，一是要干爽，二是不要放盐，因为面身本来就够咸香的了~

回国就是好，好吃的都一大盘一大盘的看着好实在啊！